“減肥”是現(xiàn)代人常掛在嘴邊的一個(gè)詞和行為。減肥，讓大家身體更加健康，外形也能更加好看。說(shuō)到底，減肥就是減少攝入和增加消耗的過(guò)程，可是大家現(xiàn)在的工作又忙又累，沒(méi)有時(shí)間和精力去“增加消耗”。于是，我們就看見(jiàn)了越來(lái)越多的“零糖”和“零脂肪”的食品出現(xiàn)，沒(méi)有時(shí)間“增加消耗”，那就“減少攝入”，同時(shí)還能滿足口腹之欲。“零脂肪”的雪碧、“零糖”的可樂(lè)、“零糖”的餅干，曾經(jīng)的這些“能量炸dan”，瞬間變成了“*”的輕食品。可是，標(biāo)榜著“零糖”、“零脂肪”真的無(wú)糖無(wú)脂肪嗎？吃了真的不會(huì)胖嗎？我們今天就來(lái)揭開(kāi)“零糖”、“零脂肪”食品的神秘面紗！

“零糖”食品

所謂“零糖”食品，顧名思義，是說(shuō)不含糖的食品。這里的不含糖，指的是不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等，并非意義上的不含一丁點(diǎn)糖。按照國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局對(duì)食品預(yù)包裝的相關(guān)要求，營(yíng)養(yǎng)素標(biāo)注采取四舍五入法則，也即固體或液體食品中每100g或100ml的含糖量不高于0.5g時(shí)標(biāo)注為0，也就是我們通常所看到的“無(wú)糖”、“零糖”食品。

而宣稱“無(wú)蔗糖”的“無(wú)糖食品”，一部分實(shí)際是以淀粉為原材料加工制成，這些淀粉類食品在代謝后終還是會(huì)轉(zhuǎn)化為糖從而被人體吸收利用；另一部分則是采取添加“代糖”類成分，如：阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇、甜蜜素、蔗糖素等，也就是通常所說(shuō)的甜味劑。代糖的甜度*，甜蜜素甜度是蔗糖甜度的50倍，阿斯巴甜則等同于蔗糖的180倍，同時(shí)又不被人體吸收，所以也不會(huì)產(chǎn)生額外熱量。但因其“甜味高”、“無(wú)能量”的特點(diǎn)，一些瘦身人群因此選擇食用代糖食物代替主食。也正因?yàn)榇鞘澄餆o(wú)能量，它不能提供日常活動(dòng)所需的營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期使用會(huì)造成低血糖和營(yíng)養(yǎng)不良。與此同時(shí)，代糖食物不能刺激血糖指數(shù)升高，也就不能提供飽腹感，大腦會(huì)命令你攝入更多的食物，反而與初衷減少碳水化合物的攝入背道而馳。

“零脂肪”食品

同理，“零脂肪”食品也并非*不含脂肪，而是指脂肪含量≤0.5%時(shí)，依國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可標(biāo)注為零。“零脂肪”也不等于“零熱量”，某些乳酸菌飲料脂肪含量很低，幾乎可以達(dá)到“零脂肪”，但奶制品中其他營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)和碳水化合物的含量卻不低。三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素中，1g脂肪在體內(nèi)*氧化可釋放9千卡的能量，為主要供能營(yíng)養(yǎng)素；碳水化合物和蛋白質(zhì)則都為4千卡，是儲(chǔ)備能源物質(zhì)。按照膳食指南，每天糖的攝入量應(yīng)不超過(guò)50g，而一瓶250ml的乳酸菌飲料，其含糖量可達(dá)60g以上，根據(jù)品牌不同可能還含不同程度的鈉、鈣等。

介紹到這里我想大家也應(yīng)該都明白了，所謂的“零糖”、“零脂肪”食品并不是*不含糖和脂肪，而是接近于零。同時(shí)，食品中的其他一些物質(zhì)依然還是會(huì)轉(zhuǎn)化為糖從而被人體吸收。所以“零糖”、“零脂肪”食品并非*沒(méi)有負(fù)擔(dān)，只是相對(duì)正常食品帶來(lái)的終熱量要少一些。但是想要靠“零糖”、“零脂肪”食品來(lái)完成減肥是不太現(xiàn)實(shí)的，還是那句話，減肥的捷徑只有一條“管住嘴，邁開(kāi)腿”！加油吧，我們下期再見(jiàn)咯~